20111102

时下正是柚子上市的季节，柚子自古就有止咳化痰的效用，因此，对于小儿感冒咳嗽来说，有着十分不错的效果。

中医专家指出，柚皮又名橘红，广橘红性温，味苦、辛，有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用。因此，小编就给各位担心孩子健康的父母推荐两种柚皮止咳的秘方。

秋季小儿养生：止咳化痰柚子是王道

秘方一、柚皮鲶鱼盅

俗话有云，“柚皮鲶鱼盅，不咳管一冬”。柚皮鲶鱼盅不但止咳效果显著，而且具有开胃的效果。

【做法】完整大柚子一个，用水果刀在柚子皮上打竖划成五六瓣，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，保持完整。鲶鱼一尾，放清水中养2～3天后，待其吐净泥沙污物。蒸锅中置一大碗，将柚皮切开处用牙签重新固定合拢成盅状放在碗中，注入半碗清水，将鱼直接放入柚皮盅，大火蒸透。可以加少许盐调味，吃鱼肉，并喝汤。

【小贴士】对于吃不惯鲶鱼者可以将鲶鱼改为胖头鱼，因为胖头鱼兼有暖胃、补虚、化痰、平喘的作用，适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。

秘方二、蜂糖贝母柚

这道菜除了可以止咳之外，还有化痰的效果。柚皮配伍川贝，可下气消食、止咳化痰、镇呕止呃、润肠通便。患胃病、消化不良者，慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘者，心脑肾病患者尤其适合。

【做法】用一个柚皮，洗净后剥去内层的白瓤，将皮切碎，加川贝母10克，加适量蜂蜜和饴糖入锅蒸烂后密闭储存。每天加少量热黄酒内服，早晚各1次，每次1匙。

【小贴士】脾虚便溏者慎食。

用柚皮做药膳，需选用表面洁净有光泽、质地均匀致密、气味芬芳的，若表面已经干结、较为粗糙，甚至有破损、发酵变味则不要食用。

生活智慧：选购柚子的要诀

选购柚子的方法一般是“闻”、“叩”两个环节。闻，即闻香气，熟透了的袖子，芳香浓郁；叩，即按压叩打果实外皮，外皮是否有下陷，下陷没弹性的质量较差，叩打时听其发出声音，辨别果实生熟和质量的优劣。挑选柚子最好选择上尖下宽的标准型，表皮须薄而光润，并且色泽呈淡绿或淡黄，如果看起来是柔软、多汁的样子更好。刚采下来的柚子，滋味不是最佳，最好在室内放置几天，一般是两周以后，待果实水分逐渐蒸发，此时甜度提高，吃起来味更美。（责任编辑：凳子）