20130320

今天（3月20日），我们迎来了二十四节气的重要分割点——春分。春分意味着春季的中分，此时节南北半球昼夜相等，此后逐渐变化，身处北半球的我们就可以感受到昼长夜短的变化了。

今日春分：昼夜均分阴阳平衡 饮食来点“小清新”

春分时节是非常重要的一个节气，这个时候气候温和，雨水充沛，标志着我国部分农业工作开始解除“冬眠”状态，早稻开始播种，大部分地区的越冬作物开始进入生长阶段，充满勃勃生机。

专家指出，由于春分节气平分了昼夜、寒暑，人们在保健养生时应注意保持人体的阴阳平衡状态。因此，春分时节的养生重在各个方面的调理均衡，在饮食上、起居上、精神上都需要一定的均衡调理。在饮食上，不妨来点“小清新”食物。

俗话说，不时不食，时令菜得天地之精气，营养价值最高，所以在春季菜色推荐用时令的蔬果搭配，例如具有养阳功效的韭菜，可增强人体脾胃之气；芦笋、富含维生素C的水果等，可以提高免疫功能，预防感冒等等。

在烹调方式上，冬季菜式多采用火锅、焖、炖等浓味炮制，而春季菜式则多用小炒，讲究原汁原味。下面，我们一起来看看几道“小清新”菜色：

1、蟠桃炒鱼（鸡）球

用新鲜的蟠桃搭配芹菜、洋葱、胡萝卜丁等，先炒肉类，再放蔬菜、水果。蟠桃炒过，有一点糯糯的甜香，但不要炒得太久。如果现在难买到价格适合的蟠桃，可以选择罐头黄桃，也别有一番风味。

2、香芒杂果炒海鲜

美食家介绍，这道东南亚风味的菜最主要的是香芒和虾仁，杂果和海鲜都可按个人口味选择搭配。海鲜需先用料酒、蛋清和盐腌制1小时左右，用少量干椒起镬，放入海鲜猛火炒熟。然后关小火，放入事先切成小块状的芒果。秘诀在于，关火前最好洒上几滴青柠汁，让整盘菜都充满柠檬的清香，开胃至极。小窍门：芒果要选成熟到金黄，质地不能太软的。

3、金不换南瓜焗鸡

南瓜含有丰富的维生素E，其所含的β胡萝卜素由人体吸收后转化为维生素A，春天食用可预防皮肤瘙痒。“金不换”和紫苏一样作为香味蔬菜在料理中使用，可以起到化湿的作用，正适合潮湿的春季。焗鸡可按个人口味烹饪，南瓜一定要选肉质细嫩的小金瓜，瓜吸收了鸡肉焗出来的肉汁，集精华于一身，是最好吃的部分。家中可尝试先爆炒再隔水蒸，但注意要掌握火候，还要加入适量的蒜，金不换和蒜香搭配味道更浓郁。

温馨提醒：从立春节气到清明节气前后是草木生长萌芽期，人体血液也正处于旺盛时期，激素水平也处于相对高峰期，此时易发常见的非感染性疾病有高血压、月经失调、痔疮及过敏性疾病等。在此节气的饮食调养，应当根据自己的实际情况选择能够保持机体功能协调平衡的膳食，禁忌偏热、偏寒、偏升、偏降的饮食误区。（责任编辑：石衣）